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韭菜猪肉馅饺子

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作者: 蝶变_6688
老家的韭菜真的是香!五一节下乡拿了一大把回城,赶紧做了韭菜猪肉馅饺子。这一口,妈妈的味道,想了好久! 反正都做了,留个过程,可以让娃自己想吃就做,且不用到处找菜谱。所以,调馅的方式,怎么简单怎么来,好做又好记。 看别人的菜谱,一些人喜欢只要韭菜,一些人喜欢加葱姜十三香,我都尝试了,各有千秋,看自己喜欢了。 半斤韭菜,大体上配一斤肉一斤皮。

用料

韭菜猪肉馅饺子的做法步骤

步骤 1

准备材料。韭菜摘好洗净完全沥干。 盐、生抽、耗油,都是调咸味的,可以根据喜欢选择一种或者都加一些。

步骤 2

韭菜切小颗粒。

步骤 3

不加葱的跳过! 葱切细,分开葱白与葱叶。

步骤 4

不加姜的跳过!我体寒,肉馅都要加姜,还有去腥增鲜的作用。 要姜的,姜切末。

步骤 5

葱白、姜末、十三香加入肉馅(不要的请忽略)。 加盐、生抽、耗油。 耗油是三样里面最香的,可以多加一点,其他少一点。有些人只加耗油据说很好吃,可以试试看。

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步骤 6
步骤 6

先加韭菜头,加玉米油,筷子往一个方向转圈搅打均匀,有点黏糊糊上劲的感觉。 玉米油没有气味,不会抢韭菜风头。

步骤 7

再加韭菜叶。 韭菜叶容易出水,所以肉馅搅拌搅好后再加入。

步骤 8

搅拌均匀,打入鸡蛋。

步骤 9

再搅拌均匀,漂漂亮亮的韭菜猪肉馅就完成了。

步骤 10

大肚饺子的包法(步骤从下往上😁): 对折,先捏紧三个点:中点,两个角。 然后多出来的边,两边往中间皱着叠。 (不好表述,下厨房APP里找视频看)

步骤 11

自己的饺子,想怎么包就怎么包。

步骤 12

生活小窍门😝:平常买菜收集的小托盘,冷冻饺子最好用!托盘包保鲜膜冷冻,能保持形状,且省空间。一盘10—12个,一次煮两人份正好。

步骤 13

自己做饺子皮也简单。不用酵母,只要普通面粉和水。 我用的开水,一边加水一边搅拌,和成棉絮状。

步骤 14

用洗衣槽搓衣服(捞回来、推出去)的手法,揉到三光(面光、手光、盆光)。 团成团,盖上盖子醒发(松弛)20分钟。

步骤 15

轻松揉到光滑,像耳垂一样柔软。

步骤 16

搓长条,切小剂子。

步骤 17

剂子压成薄片,周围一圈捏薄,中间留厚一点,包馅时才不容易破。

步骤 18

用擀面杖更快,也要注意中间厚边缘薄。

步骤 19

想包啥花样就包啥花样。 包了几个大盒子,想着烙出来的样子,口水都来了!😂

步骤 20

开吃了!

步骤 21

香喷喷!韭菜猪肉馅饺子,好吃看得见!

菜谱创建时间:2024-05-07 23:01:25
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