巧克力大福

作者： ｐｏｐ

用料

• 糯米外皮：
• 糯米粉 110g
• 可可粉 10g
• 玉米淀粉 30g
• 糖 40g
• 牛奶 180g
• 黄油 20g
• 甘纳许部分：
• 黑巧克力 100g
• 淡奶油 100g
• 奶油部分：
• 淡奶油 250g
• 糖 20g

巧克力大福的做法步骤

步骤 1

糯米外皮： 材料全部混合均匀、过筛一下。盖上保鲜膜、扎几个小孔、上锅蒸30分钟。

步骤 2

甘纳许部分： 黑巧克力、淡奶油隔水融化。（备用） Tips： 甘纳许做好以后可保鲜膜贴面冷藏降温再和淡奶油搅打均匀～ 奶油部分： 奶油里加糖、打至六分发、可以拉出一个小尖角、再把降温的巧克力酱加进去继续搅打均匀～

步骤 3

蒸好的饼皮里趁热加入黄油～ 反复揉搓🤣捏也行、把黄油融进去（因为此刻很烫手）然后再反复拉扯几分钟。

步骤 4

在垫子上撒点熟干粉、饼皮面团我平均分了10个。擀开、放入模具（我的是8cm的）先挤一圈奶油、放点脆脆珠、再挤一圈奶油。四周提起来，收口捏紧（也可以像包包子一样捏）撒一点点熟粉防粘。大福就做好了～ Tips： 为了口感更好、我放冰箱冷冻了1小时。

菜谱创建时间：2024-04-29 22:34:28