低卡半熟芝士😋好吃不胖

作者： 秃头少女Zoe

之前一直被它的高热量劝退（自己做还要长胖这也太不划算了😂）新学了半熟芝士的低脂做法🍰热量减半口感和味道真的一点不输外面的！亲测冰箱冷藏过后简直神还原‼️

用料

• 新鲜鸡蛋 2个
• 牛奶 100毫升
• 低脂芝士片 5片
• 砂糖（减脂期的宝宝可以用代糖） 20克
• 低筋面粉 35克

低卡半熟芝士😋好吃不胖的做法步骤

步骤 1

先准备好以上食材备用

步骤 2

芝士放入牛奶中小火加热，边加热边搅拌至无颗粒放凉后倒入蛋黄和过筛的低筋面粉，再次搅拌至无颗粒（蛋白冷藏备用）

步骤 3

取出冷藏的蛋清高速转低速打发至湿性发泡，糖分三次加入，出现大气泡时+1/3糖，出现小气泡+1/3糖，zui后出现细腻泡泡+剩下的糖

步骤 4

蛋白霜打发到出现大弯钩即可（比这个状态还可以偏干一点）但是不要打过哦否则做出来的会不够柔软

步骤 5

取1/3蛋白霜到牛奶芝士混合糊切拌均匀后倒回剩下的蛋白霜轻轻翻拌均匀（注意手法尽量避免消泡）

步骤 6

提前预热烤箱（150度半小时）利用预热的时间我们可以将最终的混合糊倒入模具或者小杯子（7分满） 预热好后送入烤箱水浴法加热即可（底下再放一个烤盘注入2cm的常温水或者用锡纸包住模具直接在烤盘加水）

步骤 7

喜欢表皮焦焦的口感可以再烤180度2分钟上色，烤好后在烤箱焖半个小时防止因为温差过大而导致蛋糕回缩

步骤 8

口感真的绝了我超爱哒！

步骤 9

掰开的时候有沙沙的声音特别细腻～

步骤 10

快试试看吧～我一口一个✌️低脂又好吃😋

低卡半熟芝士😋好吃不胖的小贴士

1⃣️牛奶芝士糊搅拌后如果还有大量颗粒物建议过筛 2⃣️蛋清打发先高速再低速打发至出现大弯钩即可，不要打过哦否则做出来的会不够柔软，糖分三次加入 3⃣️拿出后蛋糕回缩属正常情况，可以烤好后放在烤箱焖半小时再拿出防止缩腰哦～ 4⃣️建议水浴法加热，这样烤出来的蛋糕更嫩，没有模具的可以用能进烤箱的玻璃杯加热也是很好吃哒

菜谱创建时间：2021-07-02 15:22:35