酱大骨～简单快手

作者： ai_xing_99

用料

• 姜 若干片
• 冰糖 8块
• 生抽 3勺
• 黄豆酱 3勺
• 老抽 1勺
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 桂皮 一块
• 花椒 若干
• 干辣椒 1个
• 白芷 1片

酱大骨～简单快手的做法步骤

步骤 1

猪大骨焯好水备用，优选筒骨，扇子骨，脊骨大概率会出现肉硬发柴的情况

步骤 2

锅底一点点油，凉油放入冰糖

步骤 3

待冰糖全部融化出现黄色气泡，这个状态刚刚好，做好的骨头会有一股焦糖香味。一定注意火候不要过了，会发苦

步骤 4

加入一杯热水，加凉水油溅的厉害

步骤 5

这样的火锅勺子，一勺老抽，三勺生抽（我常用味极鲜或味达美），三勺黄豆酱

步骤 6

品牌无所谓，一定是黄豆酱，不是豆瓣酱，不是黄酱

步骤 7

将香料放入锅内，不吃辣可以不放辣椒。我这个辣椒辣度很高，放一颗提提味。强烈推荐炖猪牛羊肉放白芷，一两片足以，很香

步骤 8

将刚才炒好的酱油汤倒入焯好水的大骨头里，加水。尝一下咸淡，不够再加盐。我的就这些骨头，用配方中的量正好。我用的电饭煲，没有水损失，所以加的水少，汤少肉也香。如果用高压锅，水量可以适当增加

步骤 9

电饭煲的煲汤功能，默认两个小时。实际上两个小时肉会脱骨，顿牛羊肉正好。大骨头就是要有的嚼劲，啃着吃才快乐，我炖了70分钟就关了

步骤 10

在锅里浸泡一天吃更入味哦

步骤 11

出锅，已经脱骨了，泡的话其实50分钟也可以

菜谱创建时间：2024-04-28 18:59:31