土豆饭，香掉牙的锅巴洋芋饭

作者： 小蜜橘小甜甜

重庆人特别爱吃的一种饭，很美味，香味扑鼻

用料

• 土豆 2斤
• 大米 3杯
• 盐 适量
• 生姜 6片
• 炼好的猪油 一大勺
• 腊五花肉 100克
• 豌豆米 半斤

土豆饭，香掉牙的锅巴洋芋饭的做法步骤

步骤 1

1: 土豆去皮，切小块(红烧肉大小的块)，切好以后清水洗净沥干备用。腊五花肉切细条备用(没有腊肉用香肠也可以，广式的或者麻辣的都可以哦)。所有的配菜如上图准备好， 2: 大米洗干净，锅里水烧开，三杯米，要放大半锅水，水开以后倒入大米进去，立马用锅铲翻动，不然会粘锅。转中火煮，中途经常翻动，米粒变大，中间没有白色的就可以了。用个菜篮子取个干净的容器把米沥起来，米汤可以喝哦。

步骤 2

1: 锅烧热(最好是铁锅，这样焖出来的锅巴才香脆)放一大勺猪油，油温7成热的时候放入生姜片，随后放入五花肉翻炒30s，再倒进豌豆，然后放一丢丢盐继续翻炒均匀剩出来。 2: 锅洗干净，再炒土豆，土豆在翻炒的过程中最好加入适量盐(炒土豆的时候放盐会比较容易入味)翻炒至微黄，加入很少的水(大概200ml)盖上锅盖中小火焖煮大概10分钟左右翻面，然后把肉和豌豆铺上去，再把米饭也平铺上去，用筷子插几个孔，再盖上盖子小火焖8分钟左右。 3: 这里注意，中途要多闻闻锅里有没有糊味，最好是把锅转动一圈，这样就不会只有锅底一直在受热。锅的四周也会受热均匀。

步骤 3

金黄的锅巴土豆，馋哭了

步骤 4

很美味哦，不吃个4碗对不起大家😀

土豆饭，香掉牙的锅巴洋芋饭的小贴士

1: 中途觉得油不够，可以随时加猪油，油够，锅巴才会金黄，香脆。 2：觉得沥米麻烦的，可以用剩饭哦，也可以用电饭锅煮好米饭铺上去哦。 3: 腊肉豌豆，或者其它配菜，一定要放在土豆和米饭中间，这样肉才不会硬。如果不吃锅巴的可以一起焖，不用分开几步放食材

菜谱创建时间：2020-04-09 15:02:32