芦笋洗干净后切掉根部，老的部分需要刮皮，然后切成丁。把嫩的部分切下来，下油锅煎熟。蘑菇去根部以后部分切片，部分切丁。蘑菇片下油锅煎熟。把高汤倒入锅里，放入芦笋的皮煮开，5分钟后关火，过滤。炒香洋葱，放入芦笋丁和蘑菇丁翻炒均匀，加入米翻炒均匀，加盐和黑胡椒调味，加入高汤煮熟，加入帕玛森芝士翻炒均匀。装盘，放入煎好的芦笋和蘑菇。
口蘑最合适，其他蘑菇也行。
开吃