无油红枣核桃糕

作者： 冬儿妈

山姆店的红枣核桃糕好吃是好吃，就是油多，每次吃都有负罪感，还是自己折腾一下，博取各家之长，自己按自己的口味调整了一下，出来的效果还是不错的，我做了两个，一个无油擀面杖捣红枣泥，一个加了20克玉米油破壁机打红枣泥，口感上差不多，下次试一下加黄油，增加奶香。

用料

• 红枣 120克
• 红糖(根据枣的甜度适当加点糖) 50克
• 水 200克
• 核桃 60克
• 酸奶 100克
• 鸡蛋 3只
• 泡打粉 3克
• 小苏打 2克
• 低筋面粉 120克
• 盐 2克
• 白芝麻(洒面) 可不要

无油红枣核桃糕的做法步骤

步骤 1

红枣去核，剪成粒粒，核桃掰碎(留一点掰成四分之一的那种，预备铺蛋糕面上的)

步骤 2

红枣粒+水+红糖煮软，偷懒的方法我用擀面杖的头把它捣成红枣泥，不偷懒就破壁机，两种方式的区别就是成品里红枣有没有皮存留，好的红枣其实不怕有皮，口感不会咯牙。放凉+酸奶搅拌均匀备用，同时上下火160度预热烤箱十分钟

步骤 3

鸡蛋用打蛋器稍微打发，放入盐和酸奶红枣泥，打均匀后，将低筋面粉泡打粉小苏打筛入，打蛋器打5秒，用硅胶铲翻拌器皿上沾到的粉，拌致无干粉，加入核桃碎拌一下，这里不要拌太久，十来下即可

步骤 4

我用吐司盒做模具，围上油纸，把拌好的糊倒入模具内，震一下后，铺大颗粒的核桃洒点白芝麻，把模具放烤箱，先烤十分钟取出，在蛋糕糊上划一刀，继续烤40分钟(全程50分钟)，中间我把底火调到130，上火150。时间到后焖5分钟

步骤 5

取出模具震一下，把蛋糕从模具内取出，我的线没割直，就这水平了

步骤 6

这个是无油版，红枣泥是擀面杖捣出来的，可以看到红枣，视觉会好看点，能量相对低口感也不错的。

步骤 7

这个是我第二次做的，在酸奶搅拌枣泥时加20克玉米油，破壁机版的，口感更软润点，几乎看不到红枣，但味道不是差太多。

步骤 8

同事说百分百的好吃😋

菜谱创建时间：2024-04-25 22:05:36