香煎三文鱼

作者： 茜金小姐

做一顿西餐给爸妈吃，主菜是三文鱼，配菜分别是蘑菇酱土豆泥，咖喱双花和通心粉色拉。

用料

• 三文鱼排
• 意大利综合香料
• 胡椒粉
• 朗姆酒
• 土豆
• 蘑菇
• 芝士片
• 西兰花和花菜
• 咖喱块
• 椰子粉
• 蒜

香煎三文鱼的做法步骤

步骤 1

第一步腌制三文鱼排。我买的三文鱼是整段的，用刀沿着中间的骨头小心的把三文鱼骨头剔出来，然后用剪刀吧整段剪成上下两片，这样就可以做两份。

步骤 2

腌制的时候先用海盐稍稍抹一下鱼的全身，然后淋上一些橄榄油，朗姆酒，以及意大利综合香料，腌制30分钟，可以用手指轻轻拍一下鱼身。

步骤 3

趁腌制的时候可以做摆盘的土豆泥以及蔬菜。口菇，花菜，西兰花在水里稍稍煮熟，同时把削了皮的土豆放在锅子上方蒸。5分钟后撩出蘑菇，土豆继续蒸，蔬菜可以在10分钟内取出。

步骤 4

蘑菇切碎，越碎越好，然后捏上盐，用厨房纸稍稍吸干水分。土豆蒸软，捣碎，加一点牛奶和胡椒，土豆会吸水，尽量多到一会儿，然后加入切碎的蘑菇。放在一边，可以做蔬菜了。

步骤 5

蔬菜出水后沥干水分，沾上蛋液以及淀粉，开油锅炸。2分钟后加咖喱酱，炒至水分收干，加椰浆。最后加糖盐调味即可。

步骤 6

接着差不多可以做三文鱼了。平底锅放少许油，炒香切成蒜末的大蒜，然后放入三文鱼排，鱼皮朝下，煎至鱼肉变浅，反面继续。差不多都熟了以后出锅移至烤箱。

步骤 7

锡纸放上黄油少许，再放鱼肉。温度200度，大约5分钟。同时你可以把土豆泥的碗拿出来，放上一片芝士片，一起放在烤箱里焗。

步骤 8

最后就出锅啦~~摆盘的活大家肯定比我在行，尽量好看就可以了。

香煎三文鱼的小贴士

三文鱼鱼肉容易碎，不要用锅铲去压，尽量耐心点，中小火慢慢煎熟。 出盘后还可以在上面再撒一些胡椒粉，增加色彩度。

菜谱创建时间：2012-12-03 16:25:18