抹茶乳酪菠萝包

作者： Teababe清茶醉

抹茶控不可错过的一款甜面包。

用料

• 面团用料：高筋面粉 300
• 细砂糖 30g
• 盐 3g
• 奶粉 15g
• 干酵母 5g
• 抹茶粉 10g
• 牛奶（冰） 180g
• 鸡蛋（冰） 1个
• 无盐黄油 40g
• 奶酪馅：
• 奶油奶酪 200g
• 抹茶粉 10g
• 奶粉 20g
• 糖粉 20g
• 炼乳 20g
• 淡奶油 60g
• 酥皮材料：
• 面粉 130g
• 黄油 50g
• 糖粉 50g
• 鸡蛋 40g
• 抹茶粉 5g

抹茶乳酪菠萝包的做法步骤

步骤 1

将面团用料中除黄油外的所有材料放入厨师机，1档揉面至无干粉，3档揉面至粗膜，再加入软化好的黄油，低速揉匀，转4档揉至可以拉出光滑的大片薄膜，面团整圆放入密闭容器，发酵至2.5倍大小。

步骤 2

在面团发酵的空档，制作抹茶乳酪馅和酥皮。乳酪馅：奶油奶酪提前软化，和其它所有材料混合均匀，放入裱花袋冷藏备用。酥皮：提前软化好的黄油，和其它材料一起混合，揉成酥皮面团，称好重量，分成8等份，保鲜膜盖好备用。

步骤 3

发酵好的面团，排气取出，称重，将面团分成8等份，分别按扁，将乳酪馅分别挤入每份拍扁的面团中，包好捏紧，将收口朝下，成为面包生胚，间隔放在烤盘上。

步骤 4

取出提前分割好的酥皮面团，取一份，放在铺好的保鲜膜上，再覆盖上另一层保鲜膜，按扁，用擀面杖擀成可以覆盖住面包生胚的薄皮，掀开保鲜膜，小心拿起薄皮覆盖在面包生胚上，延边缘包好，依次做好六份，用割刀轻轻在酥皮上划出格子（也可不划），将8个生胚盖上保鲜膜，发至两倍大小。

步骤 5

烤箱预热180℃，烤箱中层上下火20分钟。烤好即刻出炉放烤架上晾凉，温热的时候吃，酥皮酥脆，馅料香软，口感最佳！

菜谱创建时间：2024-04-14 10:22:59