大排面

作者： 青橙子

好久没有吃过大排面了 整上～

用料

• 猪排
• 生抽
• 老抽
• 蚝油
• 鸡蛋
• 淀粉
• 小葱
• 食用油

大排面的做法步骤

步骤 1

没有买到带骨头的大排肉 就用纯肉了、冰箱冷冻两小时再片成厚片 （也可以喊卖肉师傅片好）

步骤 2

把边上带筋膜的位置剪短 这样肉熟后不易回缩变小

步骤 3

再用肉锤拍松 （没有肉锤可以用刀背）

步骤 4

小葱洗干净备用

步骤 5

泡一点葱姜花椒水

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步骤 6

步骤 6

大排先用葱姜水抓几分钟 让肉把水吃进去 再加入一勺老抽 一勺生抽 一勺蚝油 一个鸡蛋 抓匀

步骤 7

肉腌制1-2小时左右 也可以腌制过夜 看自己时间方便

步骤 8

准备好淀粉 我用的玉米淀粉 其他淀粉也可以

步骤 9

把腌制好的大排和淀粉准备好

步骤 10

大排沾上淀粉

步骤 11

平底锅加宽油 烧热到180度左右 把大排下去煎 两面煎黄即可 （用油炸也可以）

步骤 12

准备好汤锅或砂锅 垫入小葱

步骤 13

放入煎好的大排

步骤 14

加入开水 大火煮开转小火炖熟 加入一勺盐调味 一点白糖调味 （我加了点酱油 也可以不加酱油 看自己喜欢 鸡精味精酌情）

步骤 15

面条煮好 盖上大排 就可以开动了～～

菜谱创建时间：2024-04-11 13:20:40