明天去钓鱼～不加水的芝麻酱糖饼～满足天花板～等于红糖麻酱酥糖

作者： 小木美腻厨房

最近解锁了软软面团，于是…饼类大爆发，两次做了八张糖饼以后，总结记录。

用料

• 芝麻酱 300克
• 红糖 200克
• 面粉1 300克
• 面粉2 适量，拌红糖用
• 酵母 半袋
• 水 适量

明天去钓鱼～不加水的芝麻酱糖饼～满足天花板～等于红糖麻酱酥糖的做法步骤

步骤 1

原料合影，这里的芝麻酱我用的芝麻酱和花生酱五五的，纯芝麻酱也可以，味道没什么差别。

步骤 2

泄麻酱，就用麻酱里的香油，千万不能加水，调成酸奶状，如果太稠，可以加点香油或者花生油

步骤 3

泄开啦

步骤 4

红糖加面粉拌匀，有颗粒的捏碎

步骤 5

也可以用擀面杖擀一擀

步骤 6

红糖面粉加入麻酱

步骤 7

拌匀

步骤 8

面团和的软一点，发酵到两倍大

步骤 9

看着就软，加点面粉不沾手，拿出来

步骤 10

揉均匀

步骤 11

分成小份，湿面团大概530克，分成120.120.120.85.85五个面团

步骤 12

糖饼的折叠方法有好多种， 试验了三种 1，圆形扇形转圈折叠法 （优点层多，缺点外圈有个厚边，侧面分层容易露馅儿） 2，正方形卷卷法（层多，皮薄，好卷，不易露馅） 3，长方形方块折叠法（层多，皮厚度适中，不易露馅） 个人喜好，锁定第二种，折叠法如图

步骤 13

正方形，涂满酱酱

步骤 14

从上往下卷

步骤 15

卷成长条，封口朝上

步骤 16

两头往中间折叠

步骤 17

慢慢按压，擀大

步骤 18

锅里喷油，下饼，两面喷油，小火烙

步骤 19

一面2分钟，大概翻三次就好啦

步骤 20

脆脆哒

步骤 21

满屋飘香

步骤 22

补一个圆形扇形转圈折叠，这个缺点是会有厚边，不过喜欢吃皮儿的小伙伴无所谓

步骤 23

步骤 24

卷起来，竖起来压成圆形，或者就这样扇形擀大

步骤 25

表面皮厚点点

步骤 26

这次做了五张，各种形状都试了试，味道都是好吃的，凉凉打包，放三四天还是脆脆的

步骤 27

附：之前做过长方形折叠法

步骤 28

从不抹酱的四分之一向上折叠

步骤 29

最后是一个小正方形

步骤 30

步骤 31

这种就是皮的比例高一些，看个人喜好

菜谱创建时间：2024-04-10 10:44:35