记录下脆脆不软塌的墨西哥面包

作者： yitongmom

用料

• 面团部分：
• 高筋面粉 400克
• 冰牛奶 240克
• 冷藏鸡蛋 1个（大概46克）
• 白砂糖 50克
• 酵母 5克
• 黄油（后下） 30克
• 盐（后下） 4克
• 墨西哥酱部分：
• 常温软化黄油 83克
• 糖霜 65克
• 常温鸡蛋液 一个半鸡蛋（89克）
• 低筋面粉 89克

记录下脆脆不软塌的墨西哥面包的做法步骤

步骤 1

主面团除了黄油和盐后下，其他材料混合搅拌，先揉成团后加黄油盐打出手套膜，送进烤箱发酵2倍大，就可以制作墨西哥酱，软化黄油加入糖霜搅拌，再下蛋液搅拌，最后加入低筋面粉，放入冰箱冷藏，发酵好的面团分63克一个，可以做12个，团圆松弛10分钟，再整形放入烤箱发酵45分钟，发酵好了顶部挤上墨西哥酱，绕圈圈，预热烤箱170℃，160℃中层烤18分钟

步骤 2

出炉冷却，不塌陷

步骤 3

菜谱创建时间：2024-04-09 12:23:32