烧水，烧开后加入香椿焯水1-2min到香椿变为翠绿色
捞出码好，去掉香椿根部较硬的1-2cm部分，然后切成小丁
将香椿和鸡蛋液混合，加小部分盐拌匀
热锅下油，倒入混合液，煎一段时间，到呈暗黄略焦的颜色，翻炒，下葱花，补上部分盐，出锅。