先把食材准备好： 咸肉切小块/片，春笋切小块，青菜洗净稍微切碎（不要太碎了，拌进饭里没口感），米洗净滤干水备用。 另外可以准备一点豌豆，我是之前备餐剩下的，就一起加进去，没有也没事。 你可以用咸肉（腩风肉），另外加一点广式腊肠提一点甜味，这是最好的选择。 但是我手边只有培根，所以用培根替代了。
先把春笋焯一下水，去一去草酸。 捞出来备用。
锅里可以不放油，也可以放少许油，将咸肉煸出油，炒上色。
再加入笋块，翻炒炒香。
再加入豌豆翻炒。
再加入洗净的大米翻炒，把水分稍微炒干后，转最小火调味：加入1～1.5调料勺盐和1.5调料勺糖。 咸肉会提供一部分咸味，如果你的咸肉很咸，少放一点盐。但这里调味需要稍微咸一点点，因为一会还要加水焖饭，另外还有青菜。
转入电饭煲，加入和米一样的水（一杯），稍微没过表面即可。（参考你平时蒸饭的水，稍微少一点）。 煮饭模式。
锅里少许猪油。
加入青菜翻炒，炒至青菜变软，微微出水。
水分炒干，盛出备用。
饭焖熟后，加入青菜拌匀，尝尝味道，如果不够咸可以补一点点盐。 拌匀开吃！
看起来超诱人的！
一口下去，春笋的鲜，青菜的甜，咸肉的香汇集在口中，很难不爱！
咸肉菜饭应该是江浙一带比较常见的做法；我这个做法有参考，但并不是传统的咸肉菜饭做法：没有用传统的咸肉（腩风肉），另外添加了豌豆，只是用了普通大米，没有添加糯米。每个人都有自己的口味，找到最适合自己的就好啦，所有食材用手边能买到的一样也能做吃好吃的菜饭。