80克黄糖块和 100 毫升热水放锅里煮,糖化后停火加红糖粉搅至无颗粒,盛起装到 280 毫升凉白开里。
在混合好的凉白开里放入 5 克酵母,充分搅拌后静置一下。
把 220克面粉和 200 克木薯淀粉混合,倒入加了酵母的红糖凉白开,搅拌至均匀无颗粒,盖上盖子静置发酵 1 小时,冬天延长半小时。
发酵完成,用筷子搅拌排气,至顺滑无颗粒状态加入泡打粉和花生油搅拌。
倒入模具,用力振荡模具排表面气孔,锅先烧热水滚了再放,大火 10 分钟,中小火 25 分钟。出锅摊凉再切。吃不完放冰箱,吃的时候再上锅蒸热也是一样软韧。