烧一锅水，冷透，准备一个无水无油的玻璃罐。放置备用
胡萝卜，莴笋，芹菜，生姜，小米辣，洗干净，通风3-4小时晾干水分
除了小米辣，其余全部切成自己喜欢的样子
把所有菜放在无水无油的盆里，加点盐，搅拌一下，加半盖白酒搅拌，
1、然后把事先准备好的泡椒水的泡椒，倒入瓶里， 2、把所有需要泡的菜放入瓶里，加入冷透的凉白开， 3、加入冰糖，加入盐，加入白酒。密封7天之后就泡好了。 切记每次取泡菜的时候，筷子必须无水无油。