配菜准备，右上角那个，增加辣度可以买红色小辣椒。
配菜准备
鸡块冷水浸泡片刻，加入料酒、葱姜、蒜，热水焯至9成熟。
热锅下油，加入辣椒、葱、姜，略炒。接着下鸡块。
倒入料酒、生抽等，略加清水，大火，翻炒。
加盖焖几分钟，汁水减少即可出锅。
鸡肉切成小块易熟，加老抽则色深。