这样一份低热量高营养的家乡小吃，筋软耐嚼，让人百吃不厌。
一半白面+一半荞面+少许盐，面和水的比例1：4。
面浆挂勺没有面疙瘩，就和我们平时去路边摊买煎饼那个面糊的稠度一样就行。
静置好的面糊倒入浅盘中，盘底提前刷一层油。水开后下锅中火蒸10分钟，蒸好的碗托取出自然晾凉。
晾凉后横竖划拉几下，碗托就分成了大小均匀的菱形，刀尖再沿碗边轻轻撩一圈，碗托和碗底便分离开来。
料汁：芝麻酱中加入少许水，放入食盐、生抽、陈醋、香油，辣椒油、芝麻、花生碎、蒜末搅拌拌匀。
按照个人口味可以加入韭菜或者香菜之类。
荞麦碗托出锅黑黑的，看着有点丑，但是特别筋道有嚼劲儿。
碗托口感细腻，加一勺红油辣椒，沾上蒜醋油更是香口得很。