紫米吐司｜碳水夹碳水的快乐！

作者： 做面包的Even

用料

• 高筋粉 450克
• 紫米粉 50克
• 耐高糖干酵母 9克
• 盐 6克
• 糖 60克
• 黄油 60克
• 鸡蛋 1个
• 水 300克
• 熟紫米 200克
• 炼乳 50克

紫米吐司｜碳水夹碳水的快乐！的做法步骤

步骤 1

首先把少量的紫糯米放电饭煲里，开煮饭模式煮熟，水少放一点，煮的干一点。之后加入炼乳，调出你想要的甜度。

步骤 2

然后把主面团除了黄油之外的全部原料加入厨师机 这里如果你不想加紫米粉的话可以换成全麦粉，不过面团里加一点紫米粉它的口感会更软糯一些。

步骤 3

快速搅拌出厚膜状态

步骤 4

加入软化的黄油继续搅拌

步骤 5

慢速搅拌出手套膜

步骤 6

搅拌好之后把面团揉圆，30度发酵大约60分钟

步骤 7

把发酵好的面团一分为二，这个配方可以做两个450克的吐司

步骤 8

揉成长条形，盖一张保鲜膜松弛20分钟

步骤 9

台面上稍微撒一点粉，把松弛好的面团擀薄擀长，擀好之后翻面，让光滑的一面朝下

步骤 10

把适量的紫米用保鲜膜包起来，用擀面杖擀一擀，宽度比面团稍窄

步骤 11

每条吐司里大概包100-150克的紫米

步骤 12

之后卷起来放到模具里

步骤 13

35度发酵一小时，发酵到8-9分满

步骤 14

黑盒上下190度烤大约17分钟

步骤 15

菜谱创建时间：2024-03-22 17:47:49