无锡排骨&绝妙吃法

作者： 游憩的小居

以前去江苏出差很喜欢吃无锡的排骨，回来复刻了很多次都没找对配料，前几天又网购的三凤桥排骨，于是又改进了配方，这下我尝着是那个味儿了～记录下来📝

用料

• 排骨 一斤
• 冰糖 一大把
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 草果 一个
• 八角 一个
• 花椒 几粒
• 姜 三片
• 红曲粉 3g选放

无锡排骨&绝妙吃法的做法步骤

步骤 1

冷水下花椒、排骨，焯水，控水干净后放入电饭煲

步骤 2

三片姜片+一个草果+一个八角，倒入电饭煲里（花椒上一步已经用了），有香叶可以放一片

步骤 3

红曲米粉如果经常烘焙，家中需常备，主要是调色，也没有什么特别的味道，不需要也可以不放，因为无锡的排骨有的是红色的，有些店铺的就是正常的酱油色，三凤桥排骨是红色的，更有食欲

步骤 4

冰糖，务必要一大把！一大把！我因为怀孕了控糖，就放了这么多，至少得是这个的两倍

步骤 5

倒入老抽生抽蚝油拌匀

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步骤 6

步骤 6

放入电饭煲，焖一个半小时，注意焖到一半时间就将草果、八角、姜片捞出来，否则香料味会太重了

步骤 7

一个半小时焖的还不够烂，无锡排骨几乎都脱骨，所以还可以再焖一个半小时

步骤 8

你可能不知道的是🤩🤩🤩无锡排骨！和四川泡菜！！居然是人间绝配！！

步骤 9

用荷叶饼，夹一点无锡排骨肉+一点四川泡菜，天啦噜……这一口……无敌满足……

无锡排骨&绝妙吃法的小贴士

你还可以把排骨换成带皮五花肉🤣🤣🤣夹馍也超级好吃

菜谱创建时间：2024-03-20 09:11:29