不酸的泡菜版本—甜脆辣爽

作者： 又见小美人

外面饭店和早餐店吃的泡菜都太酸了，网上的版本大多泡出来也很酸，所以酸掉牙的泡菜我不爱吃，这个版本是根据朋友做的改良版本，最符合我的需求，分享给大家！

用料

• 包菜 小半个
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 1根
• 小米辣 几个
• 蒜片 少量
• 姜片 少量
• 泡椒 几个
• 白砂糖 三四勺
• 冰糖 七八颗
• 食盐 适量
• 纯净水 适量
• 柠檬醋（也可不加） 三四滴

不酸的泡菜版本—甜脆辣爽的做法步骤

步骤 1

🥬🥒🥕蔬菜洗干净稍微沥干一下水分 准备手撕好的包菜、切好的黄瓜条、胡萝卜细条……（也可加入其他蔬菜） 加入适量食盐和白糖🧂🍬 （根据蔬菜量来定 盐分比刚好稍微淡点比较适合日常随吃 白砂糖放个三四勺左右）

步骤 2

🫳抓拌均匀，腌制半小时左右 腌出水分，让蔬菜口感更加脆嫩🥰

步骤 3

🧄再准备少量蒜片、姜片（别太多不然味儿太冲） 小米辣段/红辣椒段🌶🌶🌶 加入抓拌均匀

步骤 4

味道充分融合在一起🥗

步骤 5

准备好无油无水的玻璃罐🫙 装入一半，加入几颗冰糖 再装另一半，再加几颗冰糖🧊🧊🧊 口感会更甜脆❤️

步骤 6

加入几颗对半切的泡椒，加入一点泡椒水

步骤 7

🤜稍微压紧实后 加入一点点🤏白醋 （要放久可以不加白醋，自然发酵几天也会变微酸的） 再加入纯净水覆盖蔬菜💧

步骤 8

盖紧盖子，放冰箱冷藏保存，口感更佳❄️

步骤 9

两三天就可以吃啦，微微酸 日常随吃或者作为小配菜都很美 香甜微辣！爽脆可口！可以吃一大碗！🥣

菜谱创建时间：2024-03-19 02:21:05