湖南萝卜干炒腊肉

作者： 又见小美人

用料

• 腊肉
• 萝卜干/莴笋片
• 干辣椒
• 蒜瓣
• 青椒
• 鸡粉
• 耗油
• 蒜苗
• 小葱段

湖南萝卜干炒腊肉的做法步骤

步骤 1

提前准备好两壶开水，一壶泡好萝卜干，一壶泡一下腊肉块

步骤 2

泡过几分钟的腊肉，再来用刀刮或者钢丝球洗刷干净

步骤 3

冲洗好腊肉

步骤 4

放进锅中煮20分钟左右，腊肉太咸，水多一点去咸味

步骤 5

捞出腊肉，切小片（比图片要小点）

步骤 6

再次烧一锅开水后，加一点点盐(目的是让腊肉变软)，放入腊肉片煮十五分钟后捞出沥水

步骤 7

锅中加一点点菜籽油，放入肥腊肉，小火翻炒，煎出油脂

步骤 8

加入干辣椒，沿锅边加入一点点料酒炒香

步骤 9

盛出肥腊肉片

步骤 10

倒入青椒，用腊肉油脂煸炒青椒，加一点点盐，炒至微软后盛出

步骤 11

再次加入肥腊肉，加入瘦腊肉，适量纯净水，中火煮15分钟左右

步骤 12

剩余一点点汤汁加入一点蒜蓉

步骤 13

加入切好的萝卜干段，炒香（如果没有萝卜干也可以加莴笋片，莴笋切薄片下锅翻炒别炒太久容易失去脆嫩口感）

步骤 14

加入炒好的青椒，加入耗油、鸡粉

步骤 15

加入蒜苗葱段

步骤 16

炒香迅速出锅

菜谱创建时间：2022-12-31 02:01:28