菠菜洗净，开水烫一下冲凉，攥干水分，切碎备用
起锅烧油，可以用荤油，会香一些，油比炒菜可以多放一点，（减肥的亲自己酌情放油）油热倒入打好的蛋液，用筷子不停的搅碎，（菜馅容易出水，所以蛋液中可稍微多加点盐调味）
虾皮水冲洗一下，攥干，鸡蛋炒散后加入虾皮炒香，关火盛出备用
菠菜、葱、木耳（还可以加虾仁和韭菜）切碎拌入鸡蛋碎中，加一汤匙蚝油，一茶匙香油，少许盐调味
半烫面取两个鸡蛋大小的剂子，擀成椭圆形饺子皮厚薄即可（如果用全麦粉或添加了粗粮，面皮需要稍后一些），把调好的馅均匀的铺在面皮上，四遍留出空，从一头卷起（半烫面的做饭可以参看之前海红蒸饺）
卷到最后面皮边缘抹点清水，让菜卷的面皮更好的粘合
卷好的菜卷两头按实，不要漏菜，直接上锅蒸一刻钟即好
半烫面做菜卷或蒸饺，皮既不会像死面那么硬，又不会像烫面失去弹性，做好的菜卷皮薄馅大，一次一个管饱，标准的懒人减脂餐