波兰种四色小餐包 早餐不重样

作者： 柠语716

烤盘 28*28方盘

用料

• ———波兰种
• 面粉 50克
• 水/牛奶 50克/55克
• 酵母 0.5克
• ———主面团
• 高筋面粉 370克
• 鸡蛋 24克
• 牛奶 220克左右
• 糖 36克
• 酵母 4.3克
• 黄油 30克
• 盐 4.8克
• ———菠萝包酥皮
• 黄油 22克
• 糖粉 15克
• 鸡蛋 6克
• 低筋面粉 30克
• 奶粉 10克
• ———蒜蓉黄油
• 蒜蓉 15克
• 黄油 20克
• 欧芹碎 0.5-1克
• ———沙拉酱肉松馅
• 沙拉酱 适量
• 肉松 适量
• ———烤肠
• 烤肠 适量

波兰种四色小餐包 早餐不重样的做法步骤

步骤 1

波兰种：牛奶加热至30度左右加入酵母

步骤 2

波兰种：混入高筋面粉搅拌至无干粉

步骤 3

波兰种：室温2-3小时或者室温1小时左右再放入冰箱12小时

步骤 4

波兰种+主面团除黄油外揉至粗膜 加入黄油继续揉至手套膜

步骤 5

室温一小时发酵 或者 冰箱隔夜发酵8-12小时

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步骤 6

步骤 6

发酵好后分成16份 每份大概45克左右 松弛20分钟

步骤 7

菠萝包酥皮：黄油+糖粉+蛋液

步骤 8

菠萝包酥皮：加入低筋面粉+奶粉

步骤 9

菠萝包酥皮：揉至无干粉冰箱冷藏备用

步骤 10

蒜蓉黄油：揉匀冰箱冷藏备用

步骤 11

整形包好二次发酵36度40分钟

步骤 12

刷蛋液 放蒜蓉黄油 挤沙拉

步骤 13

烤箱中层 180度25分钟 上色后加锡纸

菜谱创建时间：2024-03-10 09:38:25