小餐包拼盘🥯（四种口味）

作者： 芬姐芬姐姐

用料

• 波兰种🥯
• 高筋面粉 80克
• 水 80克
• 干酵母 1.5克
• 主面团🥯
• 高筋面粉 320克
• 鸡蛋 1个（50克）
• 牛奶 118克
• 细砂糖 64克
• 奶粉 24克
• 盐 2克
• 干酵母 3克
• 黄油 30克
• ~~~~~~~~~~~~~~~~
• 4种馅料🥯
• 1️⃣葱香酱
• 黄油 18克
• 盐 2克
• 葱花 适量
• 2️⃣菠萝馅
• 黄油 24克
• 蛋液 12克
• 奶粉 7克
• 细砂糖 20克
• 高筋面粉 40克
• 3️⃣红豆沙 100克
• 芝麻 适量
• 4️⃣火腿肠 4小节
• 沙拉酱 适量
• 番茄酱 适量
• 葱花 适量

小餐包拼盘🥯（四种口味）的做法步骤

步骤 1

波兰种所有材料混合搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵。表面出现气泡，内部呈丰富的蜂窝状时，即可使用。

步骤 2

这是波兰种的材料搅拌均匀室温发酵一小时后，放入冰箱冷藏一晚，隔天拿岀来的样子☝🏻

步骤 3

波兰种看状况不看时间。

步骤 4

用刮刀搅拌一下，去掉气泡。

步骤 5

发酵好的波兰种和主面团所有材料（除黄油外）放入面包机和成面团。

步骤 6

面包机菜单16

步骤 7

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步骤 8

和面结束，放入软化的黄油。

步骤 9

面包机菜单17

步骤 10

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步骤 11

发酵期间，准备各馅料。 红豆沙分4份，每份25克，搓圆待用。

步骤 12

黄油软化后加入糖粉，奶粉用打蛋器搅打均匀，鸡蛋液分两次，加，入，搅打均匀，筛入面粉，揉成面团，平均分成4份，整圆待用。

步骤 13

一根火腿肠切成4小块，沙拉酱和番茄酱分别装入裱花袋里，切好葱花待用。

步骤 14

软化的黄油加入盐、葱花拌匀装入裱花袋。

步骤 15

面团发酵结束。

步骤 16

面团揉压排气。

步骤 17

将面团平均分成16份，整圆，盖上保鲜膜发酵20分钟。

步骤 18

面团发酵结束。

步骤 19

红豆沙面包👉🏻将面团擀成圆形，放上豆沙馅。

步骤 20

捏紧收口，整圆形。

步骤 21

菠萝包👉🏻菠萝皮放在两张保鲜膜中间擀圆擀薄，面团也整圆。

步骤 22

菠萝皮盖在面团上面，面团往里面按捏，菠萝皮轻轻往里面推，盖住面团的3/4。

步骤 23

完成🍍

步骤 24

用刮板划出菠萝纹🍍

步骤 25

第一、二排的面团整圆放入盘里。

步骤 26

放入冰箱发酵20分钟。

步骤 27

发酵完成✅

步骤 28

发酵完成✅

步骤 29

表面刷上一层薄薄的蛋液。

步骤 30

第一二排的面团用剪刀✂️剪一刀，不要剪太深。

步骤 31

✂️✂️

步骤 32

第一排每个面团上按下火腿肠，挤上沙拉酱和番茄酱，撒上葱花。

步骤 33

第二排的面团挤上葱花黄油酱。

步骤 34

第四排的红豆包撒上黑芝麻。

步骤 35

四个口味的小餐包就制作完成✅

步骤 36

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步骤 37

提前预热烤箱。 160度烤30分钟，面包表面烤上色后要盖上一层锡纸烤至完成。（各烤箱脾气不同，酌情增减时间和温度）

步骤 38

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步骤 39

出炉啦👌

步骤 40

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步骤 41

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步骤 42

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步骤 43

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步骤 44

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步骤 45

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步骤 46

步骤 47

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步骤 48

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步骤 49

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步骤 50

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步骤 51

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菜谱创建时间：2024-04-16 11:23:02