油泼荞麦面

作者： OnTheWay_luxk

怀念大学食堂的油泼面，于是自己复刻了一下，学校食堂是油泼刀削面，我本人喜欢吃细面，感觉更入味，所以每次都点油泼拉面

用料

• 荞麦面（刀削面，拉面，挂面都行） 1把
• 生抽 1勺
• 老抽 0.1勺
• 醋 1/3勺或者1/4
• 盐 适量
• 香油 1/3勺
• 辣椒面 1/2勺或者1勺
• 蒜头 3-5瓣或者半头
• 葱 3根左右
• 菜油 2-3勺
• 青菜（生菜，鸡毛菜，白菜叶，空心菜等） 适量

油泼荞麦面的做法步骤

步骤 1

香油，盐，生抽，老抽，醋放碗里，我吃不了酸，所以醋放的少，老抽上色的，也不用多，香油可以多点，更香

步骤 2

蒜和葱切好备用，蒜多一点更香！！！

步骤 3

煮面

步骤 4

面捞好后，蒜末，葱花，辣椒面铺好

步骤 5

锅中烧热油，泼到蒜和辣椒面上，我用的是菜籽油和猪油，感觉加了猪油会香一点

步骤 6

蒜和辣椒面每一个地方都要被热油泼到，我把辣椒面拨开，把下面的蒜也泼到了

步骤 7

放喜欢的叶菜

步骤 8

搅拌均匀，面条裹满调料，香迷糊了

步骤 9

上次做的油泼刀削面

步骤 10

油泼刀削面

油泼荞麦面的小贴士

真的是吃面不吃蒜，香味少一半，多放点蒜和油哈

菜谱创建时间：2024-03-06 19:02:16