芋粿

作者： 洪巧燕

家常大米，破壁机打浆； 也可以根据自己口味添加虾仁，干贝等海味，调味品可以加五香粉等香料； 口感软的，不Q，材料科学切的再细点，我是粗人，切不细 此方口感偏软，有空再试下减少水用量的口感如何

用料

• 芋头 150克
• 大米 250克
• 凉水 500克
• 香菇 10朵，可不放
• 五花肉 150克
• 酱油 适量，根据自己口味调整
• 盐 适量，根据自己口味调整

芋粿的做法步骤

步骤 1

大米提前浸泡12小时，洗干净沥干，沥干水分是为了后面好控制水，正常煮饭的米，我用的柴火大院

步骤 2

在泡米的时候，先把配料炒好，五花肉下锅，炒出油

步骤 3

加入香菇炒香

步骤 4

放入切好的芋头，芋头我是切小长条丁，放入酱油，盐，炒熟，出锅放凉

步骤 5

米泡好之后放破壁机，加500克水，果汁建，打两次

步骤 6

此步骤忘记拍照，打好的米浆放入盆里，加入炒好的芋头陷，搅拌

步骤 7

此步忘记拍照，起锅放水烧开，水不用特别多，放入芋头米浆的盆，中小火，隔水慢慢搅拌米浆，直到粘稠。P:这个锅要能放入芋头米浆的盆，如果后面怕烫，建议放在奶锅里，有手柄可以拿

步骤 8

我用的烤蛋糕6寸活底盘，铺一块整布，拌好的米浆倒入盘里抹平，放蒸箱100度蒸1小时，也可以放锅里蒸，水烧开，大火1小时，中途记得看水不要干了

步骤 9

蒸好后放凉脱膜，我就放半小时左右就脱膜，切的料太粗，看起来不细腻

步骤 10

放凉后切块，放锅里煎，中小火

步骤 11

煎到双面金黄

步骤 12

外酥内嫩

菜谱创建时间：2024-03-06 13:19:35