不愧是爆火的超拉丝肉松麻薯软欧包，太好吃啦~

作者： 侯小猴烘焙

宝们要的超级拉丝肉松麻薯软欧包来了，松软香甜带着抹茶的清香真的好绝，尤其是喜欢抹茶的姐妹千万不要错过。馅料加了蜜豆和肉松口感上更加丰富了一些，配方做的有点多，可以按照自己的需求增减倍数。抓紧备好材料一起来吧~

用料

• 中种面团
• 高粉 390克
• 干酵母 4.5克
• 水 255克
• 主面团
• 高粉 450克
• 水 285克
• 抹茶粉 30克
• 糖 54克
• 干酵母 5克
• 海盐 9克
• 黄油 45克
• 拉丝麻薯
• 糯米粉 195克
• 玉米淀粉 30克
• 糖 60克
• 牛奶 390克
• 黄油 30克

不愧是爆火的超拉丝肉松麻薯软欧包，太好吃啦~的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料。中种面团混合均匀后室温发酵2小时后再冷藏发酵一夜，形成这种大蜂窝状。

步骤 2

主面团中除黄油和盐之外所有材料放入桶内，中种面团也放入（可剪成小块状方便融入）。

步骤 3

二档一分钟使液体与粉类充分融合。

步骤 4

五档搅拌8分钟无干粉状态。

步骤 5

加入盐和黄油搅拌均匀成手套膜。

步骤 6

揉好的面团收圆醒发约两倍大。

步骤 7

麻薯材料全部倒入碗中搅拌均匀。

步骤 8

盖保鲜膜戳洞，冷水上锅蒸40分钟左右。

步骤 9

蒸熟后放入桶内加黄油搅拌均匀分成同等15份备用。

步骤 10

醒发好的面团分成同等15个小面团收圆松弛15分钟。

步骤 11

松弛好的面团微微擀圆，放入5克肉松、麻薯、10克蜜豆。

步骤 12

如图所示收口捏紧醒发1.5倍大。

步骤 13

醒发好的面团撒干粉，割出好看纹路。

步骤 14

放入预热好的烤箱160度25分钟左右。

步骤 15

超拉丝的面包就做好了~

不愧是爆火的超拉丝肉松麻薯软欧包，太好吃啦~的小贴士

本配方为15个面包 可根据需求增减配方量

菜谱创建时间：2024-03-06 10:03:46