丝瓜肉丸汤，熬夜上火的人都该喝一碗！350大卡

作者： 秋食爱吃饭

丝瓜也算是浑身皆宝了，尤其瓜肉是清热消肿的，常吃颗去燥热和心火。 我正好想吃牛肉丸，就用丝瓜一起来煮个暖汤好了。 鲜嫩柔软中带着一丝植物甜味，中和了牛肉丸的油腻，让汤底格外清透好喝。 当然，为了鲜味叠加，我搭配了菌菇和煎蛋，营养丰富同时又有颜有料。 非常适合春夏时节，晚上回家热乎乎的来上一碗。

用料

• 丝瓜 1根
• 牛肉馅 200克
• 鸡蛋 1个
• 口蘑 6个
• 蟹爪菇 80克
• 葱花香菜 3克
• ＃丸子调味
• 料酒 5克
• 薄盐生抽 8克
• 海盐 3克
• 白胡椒 5克
• ＃汤底调味
• 油 3克
• 海盐胡椒 3克

丝瓜肉丸汤，熬夜上火的人都该喝一碗！350大卡的做法步骤

步骤 1

食材和调味就是这些，主要都是丸子的调味，汤煮出来就很鲜，无需加太多味道。

步骤 2

肉丸：把肉馅、调味料和葱花香菜搅匀后腌制15分入味，然后再攒成小丸子就好了。 ⚠️ 我用200克肉馅做了10个乒乓球大小的丸子，一次吃5个就够了。

步骤 3

丝瓜去皮切滚刀块，口蘑切厚片，蟹爪菇切成2段，再烧一壶热水备用。 ⚠️ 啥是滚刀块？斜着切一刀，转一下瓜，再切再转……就是这么简单。 锅里刷油，先把鸡蛋中火双面煎熟，再倒入热水和菌菇，大火煮开。

步骤 4

放入牛肉丸，转到中火煮个5分钟，中间需要去掉浮沫才不影响口感。 放入丝瓜，用海盐黑胡椒调味，再煮个2分钟，加点儿香油和小葱，完成。

步骤 5

自己做的肉丸又鲜又多汁，非常好吃，多余的就冻起来！

步骤 6

看似清清爽爽，喝起来又极其鲜香，融合了肉菜汁水的汤，几乎无需过多调味，就非常好喝。

菜谱创建时间：2024-03-05 18:30:32