吐司

作者： 香香公主oo

450克磨具175或者170各3个 250克2个也可以 250克磨具就是放面团250克，发酵8分满，面团距离磨具口2cm

用料

• 高筋面粉 1克

吐司的做法步骤

步骤 1

发酵箱一般上管发热，容易发酵干 要么加盖子 要么不开发酵功能，加热水60到70度，30分钟换个热水，热水可以保持温度在32在35 表面干就是水分没了 面的健康度，按压有弹性 250克，面距离磨具口3.5.7分满就可以烤 450克，面距离磨具口2.5cm。8分满开始烤 糖作用给酵母营养，和上色，不加糖，温度高一点烤

步骤 2

中种吐司，发的慢，中种吐司都是28度发，，后面爆发力强，一般发到7分满就可以烤

步骤 3

吐司盒长19，收窄宽是11.擀长后宽14.卷起来就17,所以擀的宽就是吐司盒的长啦

步骤 4

烫种开心果吐司

步骤 5

三明治吐司

步骤 6

开心果排包

步骤 7

250克面团，手拍排气，翻折2次，然后收窄，不要多次，第一次擀卷，松弛就快，5分钟，如果你第一次擀卷，卷太多次，松弛时间过长，后面爆发力就不好 做吐司，保持面皮不干 第二次擀卷35长宽8，放入250克磨具中 这个里面也可以加入烫种，粉水1比1 水也可以换成牛奶

步骤 8

巧克力吐司，中种发了90分钟后，最后打好面，松弛10分钟就可以

步骤 9

没有基础发酵的，很绵密的吐司，高糖

步骤 10

手撕吐司

菜谱创建时间：2024-02-29 11:13:20