家常红烧肉

作者： AuntieLee的菜谱

好吃就完了

用料

• 带皮五花肉 250g
• 姜片 5片
• 鸡蛋 自喜量
• 八角 1个
• 香叶 3片
• 大葱 一段
• 洋葱 1/2个
• 桂皮 1小块
• 生抽 3勺
• 啤酒 3勺
• 冰糖/红糖/糖 1勺

家常红烧肉的做法步骤

步骤 1

两人份我用的是猪五花250g。泡1个小时、换了2次水。取出。皮朝下，放无油干锅中炙一下表皮。这时切5片姜。

步骤 2

可以闻到非常臭、但这一步完了以后肉就不骚了。待到没有闻膻味就可以。

步骤 3

切块-加入冷水和姜片-焯水-焯水后洗净。切一下半个洋葱和一段大葱、切丝。

步骤 4

放入干锅中煎至表面金黄色。捞起备用。

步骤 5

另起锅，放入适量油，放入切丝的半个洋葱+大葱丝（我这里用的是一段）炸出葱油。这一步的重点的是要开窗户，不然家里会一直起一股葱油味、完了以后，这时候要烧一壶热水。

步骤 6

炸至满意后浇入刚刚烧的热水。chu一声得到一锅靓汤。

步骤 7

煮2分钟左右等洋葱出味道了，捞出葱。

步骤 8

倒入刚刚坐替补席的五花肉。

步骤 9

干料是这些

步骤 10

调料：酱油3汤勺、啤酒3汤勺（或者1勺料酒）、冰糖1汤勺（我家冰糖用完了、用的红糖，白糖太甜、如果加白糖的话半勺就可以了）

步骤 11

这是我家的勺 大家酌情调整用量，中火先煮30分钟。这时候煮几个鸡蛋。一会儿要用。

步骤 12

三个鸡蛋改下花刀

步骤 13

住煮30分钟的肉肉们很nice、我喜欢不那么油腻、所以这一步去了下油。如果请客的话可以不去油、这样他们吃你的菜的时候会觉得你做菜很NB因为很香。

步骤 14

去完油加鸡蛋再炖20分钟，酌情加水因为后面要收干。大火不用盖直接收干就行、但是要保证肉最少再炖20分钟，不然不够烂糊

步骤 15

完成、很下饭！

菜谱创建时间：2024-02-27 01:38:25