黄金针菇，切去根部。
冲洗干净，挤干水份。撒适量盐，抓拌均匀，腌制20分钟，杀出黄金针菇的多余水份，再一次挤干水份。
100克专用炸粉，打1个鸡蛋，加入1小勺五香粉、1小勺花椒粉、1小勺香葱粉、1小碗清水，多次少量加入，边搅拌边倒入。
搅拌成酸奶状，不起结块(没有面疙瘩)即可。
将处理好的黄金针菇放入面糊中，拌均匀，使每个黄金针菇都挂上面糊。
锅中宽油，油温7～8成热，筷子放油锅中，迅速起小泡泡，这个时候就可以把挂糊的黄金针菇，依次放入油锅中炸至膨胀起酥成金黄色即可捞出。待所有炸完以后，油温再次升高，可进行二次复炸30秒左右，沥油捞出。二次复炸时，要推动食材，使其二次复炸，受热均匀，起到香酥脆的口感。
起锅装盘
可以搭配烧烤麻辣料，或椒盐吃。任意品牌均可。
不喜欢撒料吃的，干吃也好吃。脆酥香。