克什米尔奶茶（粉色奶茶）

作者： lingingg

跟着小高姐学的克什米尔奶茶，粉红色的奶茶，超级丝滑好喝！！一点都不苦涩，颜色也好好看🌸 记录一下生活啦✌🏻 侵删。 粉红色的原因： 绿茶里丰富的多酚，与小苏打发生变色反应，煮后呈深红褐色，再加入白色的牛奶，最终呈现出粉红色。

用料

• 茶底🍵：
• 水 3大勺
• 绿茶叶/包/碎 3大勺
• 小苏打 1小勺（盐/糖勺大小）
• 桂皮（不是卤水那种，要煮茶煮红酒那种） 2-3段（增加风味，可不放）
• 八角 1个（增加风味，可不放）
• 绿豆蔻（敲碎） 6-8个（增加风味，可不放）
• 冰水 1杯（锁住茶香，不放也行，问题不大）
• 煮牛奶🥛：
• 牛奶 2杯
• 淡奶油 1大勺（最好10%奶油）
• 糖 1-2大勺（看个人偏好）

克什米尔奶茶（粉色奶茶）的做法步骤

步骤 1

1⃣️煮茶底： 水+茶叶+香料煮至沸腾，加入小苏打，再转小火（微沸腾）煮30min（开盖煮），再用勺子搅拌扬汤，使茶汤与空气充分接触，加深颜色。 半小时后，加入冰水，再煮10min。此步骤为锁住茶香，颜色变化不大的，也可省略。 煮至茶汤呈深褐色（跟酱油一样颜色）大概剩1杯水即可。 ps：第一次尝试可以先不放香料（怕喝不惯），后面再尝试放香料也行。

步骤 2

2⃣️过滤茶底 用漏勺过滤出茶汤，备用。

步骤 3

3⃣️煮奶茶 牛奶+糖+淡奶油，煮至微沸状态，加入1-2大勺茶底，期间尝尝味道，根据个人爱好调整茶底/奶油用量，搅拌均匀即可。 煮好后可以试试多拉拉茶，减少奶皮的生成。 还可加入开心果碎、杏仁碎，增加口感。

菜谱创建时间：2024-02-25 09:13:48