自制烤麸

作者： lingingg

家人超级爱吃油面筋，但是外面买的添加剂太多，炸的油质量也不敢保证，而且油炸食品还是少吃一些，想来想去还是自己做蒸的面筋吧，做好后放冰箱冷冻/晒干保存，随取随用。 图片来自网络，侵删！

用料

• 面筋粉 100克
• 酵母 2克
• 水 150克

自制烤麸的做法步骤

步骤 1

盆中加水，放入酵母，搅拌溶解。再慢慢再加入面筋粉，边加粉边搅拌，面筋会慢慢成团，然后用手团成团。

步骤 2

容器抹油，放入团好的面筋，发酵至两倍大，容器最高要大一些，足够的空间让其发酵。 ⚠️注意不要发酵过头，发酵过头的面筋蒸好后中间会塌陷，吃起来口感差很多的。

步骤 3

冷水放入锅中，上气后蒸40min，关火，待完全放凉之后再开盖，这样能防止面筋回缩，回缩后的面筋吃起来像死面，中间没有孔，味道会差很多。

步骤 4

切小块放入冰箱冷冻（一定要分小袋），或晒干保存，随取随用很方便。

菜谱创建时间：2020-08-23 23:09:04