葛粉红豆糕

作者： lingingg

外婆给了一大罐葛根粉，不太喜欢冲糊吃，突发奇想试试做红豆糕，结果一次成功啦？软软绵绵的，超级好吃，跟之前买的一模一样！

用料

• 红豆 500克
• 葛粉 200克
• 黄片糖 1.5块（甜度适中，可按喜好增减）
• 水 适量

葛粉红豆糕的做法步骤

步骤 1

1⃣️红豆提前浸泡过夜，锅中放适量水（稍稍没过红豆即可）煮沸，加入红豆煮20min，然后放入切碎的黄片糖，关火（不开盖），焖20min，焖到红豆微微软烂出沙即可，无须煮烂。

步骤 2

2⃣️捞出红豆，剩下的红豆汤放凉备用。

步骤 3

3⃣️200g葛粉加入600g红豆汤，搅拌至无颗粒状态，可微微尝下甜度，觉得不够甜放糖，然后放入煮好的红豆。 ⚠️葛粉和水的比例1:3 ⚠️若红豆汤不够，加水；若有多余红豆汤，或倒掉或另外使用，或按量加葛粉。

步骤 4

4⃣️容器不用抹油，沸水上锅蒸，一层一层蒸（好像蒸千层糕的方法，每层可以稍稍厚些）一层蒸熟再蒸下一层，不然容易有夹生粉，最好一次蒸好，不要二次蒸，容易出水。

步骤 5

5⃣️放凉，切块开吃，一定要放凉。 ps：网上看到用｛玉米淀粉+小麦淀粉按1:1混合｝替代葛粉的，还有粘米粉版的，下次试试。

步骤 6

这就是黄片糖👆（图片来自网络）一般超市都有，实在没有就淘宝吧。

菜谱创建时间：2020-04-11 19:28:52