酸汤鱼--不辣版

作者： Nancy_Leung

按照懒人菜的配料表，用新鲜食材复刻了酸汤鱼，喜欢辣味可以自己添加小米辣、泡椒、灯笼椒。

用料

• 酸菜 克
• 泡姜
• 洋葱
• 姜
• 蒜
• 蒜粉（选用）
• 藤椒油（推荐用）
• 萝卜干 干货/腌制都可以
• 鱼片
• 南瓜蓉（我选用的是小号贝贝南瓜）
• 猪油（强烈推荐用） 配料表使用了鸡油克

酸汤鱼--不辣版的做法步骤

步骤 1

如图是我用到的泡姜 热锅下宽油融一些猪油，煸炒姜丝、蒜片，将洋葱碎一起煸炒，至洋葱变塌，颜色开始发透明。 同时煮一锅开水。

步骤 2

图文无关，图片是我压完的贝贝南瓜取完蓉的样子。 准备南瓜蓉：高压锅加一些水，放个架子，架好盘子，南瓜放上去压10分钟（根据南瓜大小调整）。南瓜子都在蓉里，所以一会煮汤时需要捞南瓜子。

步骤 3

接步骤一 炒好底料下酸菜、腌制的泡姜、萝卜干翻炒，炒香后我放了点蒜粉，想放大调料的香味。（家人喜欢浓重口味）可以不放。南瓜蓉放入锅中一起炒。此时放一点藤椒油。开水入锅成金汤。捞瓜子。

步骤 4

涮鱼片。关火后再点一些藤椒油，因为刚才藤椒油的味道瞬间挥发掉了。

菜谱创建时间：2024-02-23 13:25:43