蒜末炒茄子🍆好吃又简单的家常菜

作者： Rola233

家里没有肉末只有茄子就决定做个蒜末炒茄子，之前做的茄子都是去皮蒸熟的，这次尝试不去皮直接清炒，味道竟然绝了，而且也不怕炒不熟，超级下饭，这一盘直接炫了2碗米饭😋

用料

• 茄子 1根（400g左右）
• 蒜头 6瓣
• 酱油 1勺
• 蚝油 半勺
• 老抽 半勺
• 豆瓣酱 半勺
• 淀粉 1勺
• 糖 少许
• 水 半碗

蒜末炒茄子🍆好吃又简单的家常菜的做法步骤

步骤 1

食材：茄子1根（400g左右），蒜头6个

步骤 2

茄子洗净切条，蒜头剁成蒜末

步骤 3

调酱汁：1勺酱油，半勺蚝油，半勺老抽，半勺豆瓣酱，1勺淀粉，少许糖，半碗水

步骤 4

茄子加1.5勺盐腌制10分钟，杀出水分后，用清水洗去多余的盐分，挤干水分，加入1勺淀粉抓拌均匀

步骤 5

①热锅加入比平时炒菜多一点的油，放入茄子炒1分钟，盛出备用； ②不用洗锅，放入蒜末爆香，加入茄子继续翻炒1分钟； ③倒入调好的酱汁，翻炒均匀后盖盖焖2分钟，中间记得时不时翻面，避免粘锅； ④最后开盖收汁，即可出锅。

蒜末炒茄子🍆好吃又简单的家常菜的小贴士

1. 茄子尽量切薄一点，加入盐腌制杀出水分是为了后面更容易炒熟； 2. 有条件可以加点肉末味道会更佳。

菜谱创建时间：2024-02-22 14:09:07