食材：茄子1根（400g左右），蒜头6个
茄子洗净切条，蒜头剁成蒜末
调酱汁：1勺酱油，半勺蚝油，半勺老抽，半勺豆瓣酱，1勺淀粉，少许糖，半碗水
茄子加1.5勺盐腌制10分钟，杀出水分后，用清水洗去多余的盐分，挤干水分，加入1勺淀粉抓拌均匀
①热锅加入比平时炒菜多一点的油，放入茄子炒1分钟，盛出备用； ②不用洗锅，放入蒜末爆香，加入茄子继续翻炒1分钟； ③倒入调好的酱汁，翻炒均匀后盖盖焖2分钟，中间记得时不时翻面，避免粘锅； ④最后开盖收汁，即可出锅。