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简单易上手的茄子饼

29.7万人浏览 1.8万人收藏 59人做过
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作者: 麦兜啊啊
夏天老妈总做茄子饼吃,她喜欢整个茄子烫熟夹点肉末裹面糊煎的那种,但是那种做法面糊很难挂的住,难度系数大,不太适合新手 像我这么会偷懒的人,肯定要整出更易上手的做法啊 这种做法跟之前发的南瓜丝饼有异曲同工之处 ———————————— 因为学做的人比较多,各位上传的成品照片也都看了,有的小伙伴做的挺不错的~👍 这里也提醒一下,面粉不要比茄子多,毕竟主角是茄子,面粉太多成品可能会太扎实哦,沉甸甸的一个…… 成功的茄子饼刚出锅的口感是外层带点酥脆 内里绵软甚至会爆汁,因为汆过水的茄子只是沥干水分而不是挤干水分,所以茄子里吸收的水分是比较多的,一口咬下去会有汁水出来,放一会会后整个茄子饼是软软的 祝各位小伙伴都能做出超好吃的茄子饼~😊

用料

简单易上手的茄子饼的做法步骤

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步骤 1

茄子洗净切滚刀块,不要太大块 切小点,入滚水,滚水里加点盐,给茄子入个底味,汆熟后捞出,沥水晾凉备用

步骤 2

在晾凉的茄子里加入适量面粉,1个蛋液,适量盐,1勺生抽,一点白胡椒粉,一点鸡精,一点清水,葱花,搅拌成比较稀的糊状 ,备用

步骤 3

各种盐啊生抽啊调味料的量都要根据自己的口味来加入,觉得不好把握可以先少加点,到时煎一个先尝尝味,不够咸可以再往面糊加调料,整太咸就没法救了

步骤 4

平底锅放油,舀一勺面糊倒进锅里,用勺子将面糊压平摊成自己要的大小,等一面定型了再翻面继续煎,2面煎透用筷子戳一下不会有生面糊溢出来就熟了

步骤 5

全程中小火煎

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步骤 6
步骤 6

沾点剁椒酱或辣酱油也挺好吃

简单易上手的茄子饼的小贴士

面糊如果觉得干了就加少量水,太湿了就加少量面粉

菜谱创建时间:2020-08-09 19:20:28
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