【紫气东来花馒头】附菠菜汁不变色的秒招👇

作者： 幽兰美食

过年做一款紫藤花馒头，寓意“紫气东来，好运连连”祝大家新春快乐，龙年大吉！🧨🧨🧨🎉🎉🎉

用料

• 绿色面团部分：
• 菠菜 50克
• 水 100克
• 五得利六星面粉 200克
• 酵母 2.5～3克
• 白糖 15克
• 玉米植物油 5克
• 白色面团部分：
• 水 105克
• 酵母 2.5克
• 五得利六星面粉 220克
• 白糖 18～20克
• 玉米植物油 8克
• 紫薯粉 2克
• 斑斓粉 2克
• 仙人掌果粉 2克

【紫气东来花馒头】附菠菜汁不变色的秒招👇的做法步骤

步骤 1

1⃣️菠菜50克，洗干净放在开水里，加两克食用小苏打焯一下水； 2⃣️焯完水的菠菜捞出来，放凉水里面过一下，榨干水分切碎，放入破壁机加100克水打成菠菜汁，再加一克盐搅拌均匀备用，这样可以预防菠菜馒头蒸出来不变色；

步骤 2

1⃣️绿色面团：取100或110克菠菜汁水，不用过滤，加入3克酵母（夏天可以用2克），用筷子搅拌均匀，再加入200克面粉，10克白糖，5克玉米油，揉成一块绿面团； 2⃣️白色面团：105克常温水加三克酵母，用筷子搅拌融化，再加入210~220克左右的中筋面粉，12～15克白糖，5~8克玉米油，揉成一块白面团；

步骤 3

再揉成光滑的面团👆；

步骤 4

白面团取约20～30克出来，分别加入仙人掌果粉，紫薯粉用做叶片，绿色的也取约10克出来加入斑斓粉用做绿藤👆

步骤 5

加入果蔬粉👆；

步骤 6

揉成彩色的面团备用；

步骤 7

剩下的大面团，白色和绿色平均分成两份，分两次做，各擀成长条状👆；

步骤 8

把绿色的面皮盖在白色的面皮上；

步骤 9

用擀面棍压平；

步骤 10

再对折，继续擀平；

步骤 11

反复折叠，反复擀平；

步骤 12

绿色的一边在里面卷起来，如果白色的太宽了，双色不能缝中，可以用刀切一条白色（或者绿色）出来，多余的贴在绿色的面皮内再卷起来即可；⚠️注：卷馒头时要先预算好双色缝中在上面的宽度，宽了可以裁出来均匀的平铺卷在馒头内，不影响外在效果；

步骤 13

卷好后，平均切成4个等分（⚠️注：请点击图片注意看👆我这个馒头，白色的有点宽，我把它切下来卷在里面，刚好绿色白色在正中间各占一半）

步骤 14

放入蒸笼；

步骤 15

抓一半紫色和粉色的，揉成一个渐变色的面团

步骤 16

再把渐变色的面团擀平，厚约一毫米左右，切成长条，宽度根据馒头的大小而确定，大约2～2.5毫米宽即可；

步骤 17

再斜刀切成菱形状👆，用做花瓣；

步骤 18

用小毛刷轻轻的沾点水，先搓绿色的藤贴在馒头上👆，再用牙签把紫色的花瓣贴上去；⚠️注：藤是从顶端由粗到细造型的，花瓣由上到下，由大到小，颜色由深到浅，排列的；

步骤 19

盖上锅盖发酵，（⚠️注：天冷可以把锅底下的水烧热50度左右，盖上锅盖发酵，锅盖上有水，要随时用毛巾把它擦干，以免滴水，如果外面出太阳，可以放在太阳底下发酵，这样会发酵的快一点，呵呵！我今天就是放在太阳下发酵的🤣）增大1.5倍后；

步骤 20

发酵增大1.5倍后👆

步骤 21

水开后～大中火🔥上锅蒸10~12分钟左右，焖1~2分钟出锅；

步骤 22

本菜谱可以做8~10个馒头，颜色搭配可以随个人喜好而调整，没有确切的数字。

步骤 23

反复折叠附加视频👆

步骤 24

做好的成品👆👆太美啦！😍不一忍心吃了🤣

步骤 25

春意盎然🌸🌸🌸

步骤 26

紫气东来，好运连连🎉🎉🎉

步骤 27

存图

步骤 28

🌸🌸🌸

步骤 29

⚠️切记焯水加3克小苏打，和面的时候菠菜汁里面加一克盐，即使蒸熟了也不变色。喜欢就试试吧！🤣

菜谱创建时间：2024-02-11 18:20:47