面团部分全程搅拌就可以哈： ①酵母与牛奶混合，再与全蛋液、盐、糖混合。 ②蛋奶液中倒入面粉、加入融化的黄油。开始拌，从外向内的拌拌拌。拌成光滑的面团，盖上保鲜膜冷藏一发12小时。戳个洞不回缩就是发好了，也可以拿到室温再缓个20分钟再下一步。
③ 分成6份，每份约65g。 滚圆后放入纸托二发。33度湿度80%二发约40-50分钟，发到表面轻微回弹即可。
泡芙酱制作： ①找一个小锅，把水和油小火加热至沸腾。 ②沸腾后立马倒入低筋面粉，快速拌至无干粉。 ③冷却至手温后一点点加全蛋液，刮刀舀面糊可以呈倒三角即可。装入裱花袋。
④ 待面团二发结束如图5，淋上泡芙酱上155度下165度20分钟，上下170度5分钟(看具体面包颜色情况)。
中间制作蛋糕胚: ①玉米油和牛奶倒入盆中混合，蛋抽充分搅拌乳化。 ②筛入低筋面粉，Z字搅拌至无干粉。 ③将蛋清和蛋黄分离，蛋黄打入面糊盆中。蛋清打入无水无油的盆中。 ④蛋黄与面糊Z字混合。
⑤打发蛋白，高速打发至鱼眼泡，加入一半细砂糖打发。 ⑥打发至明显发白膨胀，加入剩下细砂糖继续打发。 ⑦打发至大弯钩。 ⑧取2/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌的方式翻拌匀，均匀后再倒回蛋黄糊中。 ⑨再继续翻拌，注意手法，不要一直画圈造成消泡。 ⑩烤盘28*28cm内铺油纸，把翻拌好的面糊倒入烤盘中，用刮板刮平。震出大气泡，预热烤箱150度，上下150度25分钟(看颜色情况)。
①①烤好后裁出和面包一样直径的圈。
制作奶油: ①250毫升淡奶油加10-12g白砂糖打发。最后组装就可以啦 。
小时候的小天使面包真的是回忆拉满。 全程搅拌也很松软，不必太纠结手套膜哈。