原创.迎春接福奶香馒头

作者： 幽兰美食

二十八把面发，立春到～春暖花🌸开，迎春接福，今天创意一款迎春接福奶香花馒头，寓意“迎春接福福满门”提前恭㊗️大家新春快乐，阖家幸福，万事顺意！🎉🎉🎉

用料

• 伊利纯牛奶 250克
• 常温水 120克
• 中筋面粉 700克
• 白糖 50克
• 猪油 20克
• 红曲粉 约4克
• 斑斓粉 约4克
• 仙人掌果粉 约2克

原创.迎春接福奶香馒头的做法步骤

步骤 1

白面团部分： 无油无水的盆内按顺序依次加入纯牛奶250克，水120克，白糖50~60克，加入耐高糖酵母7克，用筷子搅至融化后，加入700克面粉，20克玉米油，揉成一个光滑的面团；

步骤 2

彩色面团部分： 1⃣️取约60克白面团出来，加入约3~5克的红曲粉，揉成一个红色的面团，印福字； 2⃣️取约60克出来，加入斑斓粉，揉成一个绿色的面团，用做花枝藤🌿； 3⃣️取约20克出来，加入仙人掌果粉，揉成一个粉色的面团，用做花🌸；

步骤 3

剩下的白色面团平均分成两份，每一份约做7~8个小剂子，揉圆；

步骤 4

1⃣️把每一个面坯揉成圆形，再压扁； 2⃣️再把揉好的绿色面团，取一部分出来搓成长条包围圆面胚一圈，注意接口要细点，这样以免重叠的时候变粗了；

步骤 5

1⃣️用椭圆形模具，压出一片片水滴形状，用刮板中间压一道线，就是一片片小绿叶了； 2⃣️粉色的面团擀干，用花模具压小花朵；

步骤 6

红色的面团擀皮，用福字模具压出福字, 没有模具的也可以蒸好的馒头，直接用芝麻酱写上去，或者用食用金粉写福字，还或者是用福字印章印上去都可以🤣

步骤 7

按顺序先贴福字～再贴叶片～最后贴花朵；

步骤 8

冬天气温底，⚠️分享一个快速发酵的方法～锅底下放约60度左右的温水，把做好的面胚放入锅内，盖上锅盖，发酵增大约1.5倍后，把锅盖揭开，用干布把锅盖上的水擦干，接着直接开大中火🔥蒸～水开后再蒸10分钟，焖1～2分钟出锅；

步骤 9

出锅接福啦！🎉🎉🎉

步骤 10

发两张发酵图前后对比图，没有发酵前的样子👆

步骤 11

发酵好的样子👆

菜谱创建时间：2024-02-07 15:18:31