山楂炖排骨，一道百吃不腻的年夜饭主菜！

作者： 秋食爱吃饭

谁家过年还不备点儿山楂呢，不如试试入菜？ 反正都是健胃消食，餐后吃和餐中吃，都是一样的，还能多吃2口肉呢，哈哈哈。 排骨只要能入味怎么做都会很好吃，但有了山楂的加持，多了一口酸爽甘甜，以及一丝果香，确实就是吃不腻了。 做法嘛可比糖葫芦简单多了，很适合新手宝宝们在除夕夜露一手，哈哈。

用料

• #食材
• 排骨 750克
• 山楂 300克
• 葱姜蒜 20克
• #调味
• 生抽 10克
• 老抽 10克
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 冰糖 10克
• 料酒 10克
• 干桂花 2克

山楂炖排骨，一道百吃不腻的年夜饭主菜！的做法步骤

步骤 1

食材就是排骨和山楂，炖煮的调味需要加一点香辛料。

步骤 2

排骨洗净，冷水下锅，加葱姜料酒，煮开撇去浮沫捞出，擦干水分。 山楂用清水加盐洗净，用吸管去掉果核儿，尽量保留完整的果子。

步骤 3

锅里加油，小火炒化冰糖，倒入排骨中火翻炒，炒出焦黄色，就是上色了。 ⚠️ 因为用了山楂，所以减少了冰糖的用量，也算是减糖了吧。

步骤 4

将排骨放入砂锅，加山楂、八角、香叶、姜片、冰糖、生抽和老抽，倒入热水。 ⚠️ 热水要一次性倒足，然后大火煮，让汤汁均匀。 加盖小火炖煮1小时，放入剩下的山楂和桂花，大火收汁2分钟，完成。 ⚠️ 如果用珐琅锅，40分钟即可，如果是砂锅，建议1小时左右。

步骤 5

咱就是说，这个卖相是不是很喜庆，放餐桌上那么一摆绝对吸睛又诱人啊。

步骤 6

唯一的麻烦是给山楂去核，你需要一根粗点儿的吸管 ，大力捅就好了。

菜谱创建时间：2024-02-05 13:28:38