南方小土豆跟东北人学的酸菜肉馅水饺┆可蒸可煮┆超级好吃😋

作者： 多多妈815

这是一个东北朋友教的方子，我这个不算特别地道的做法，做了一些小小的改动，作为一个南方小土豆，想不到原来这么好吃😋。越来越体会到过节包饺子的热闹氛围，也喜欢上这样的味道了。目前还不会和面和擀皮，相信不久的将来，一定会学会的~ 不想做饭的时候，来上这么一份，有菜有肉，营养丰富，热气腾腾，一个搞定~

用料

• 酸菜 500克
• 五花肉 400克
• 后腿肉 350克
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 香油 少量
• 大葱 1段
• 姜 2片
• 水 50毫升
• 小葱 1根
• 花椒 1把
• 盐 1克
• 胡椒粉 少许

南方小土豆跟东北人学的酸菜肉馅水饺┆可蒸可煮┆超级好吃😋的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

大葱，生姜片，花椒，用热水泡10分钟，这个葱姜水是要放到肉馅儿里的哦！肉馅儿好吃的关键，就是一定要加这个~

步骤 3

酸菜提前用冷水可以清洗一下，然后也浸泡个10分钟左右，这样就不会太酸啦~

步骤 4

把酸菜挤干水分

步骤 5

切碎备用，不用切得特别碎，我喜欢带点颗粒的感觉，会更有口感哦~

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步骤 6

步骤 6

再准备点小葱和生姜🫚，生姜可以少放点，不然口味会太重~

步骤 7

肉馅儿，我是用绞肉机搅拌的，很方便~ 这次选了2种肉🥩：五花肉🥓（比较肥）和后腿肉（比较瘦），这样搭配起来的好处就是肉馅儿会比较好吃，差不多肥瘦比例3：7。 调肉馅儿的时候，我会把调味也一起加，这样很方便！ 2勺生抽，1勺蚝油，1点点香油提香，1点黄酒去腥，再加点胡椒粉增加点口感，盐可以不加会更健康。本身酱油的咸味和耗油的鲜味已经足够了~ 最最重要的葱姜水不能忘记哦，这个是灵魂！记得把小葱和生姜碎也加进去一起搅拌哦~

步骤 8

最后再把酸菜碎加进去搅拌均匀，就可以包饺子🥟啦~

步骤 9

南方小土豆，暂时还没学会和面和擀皮，所以只能用机打的饺子皮，稍微影响点口感，但无伤大雅，已经很好吃咯~ 有个小窍门： 买来的饺子皮用擀面杖稍微擀一下，弄薄一点，这样包起来的口感会更好。 包的时候，记得准备一碗清水，包饺子🥟的时候把皮的边缘涂一下，这样可以粘合得更好。（如果是自己和面的，这一步就不用了）

南方小土豆跟东北人学的酸菜肉馅水饺┆可蒸可煮┆超级好吃😋的小贴士

这样做出来的水饺真的很香，光调肉馅儿的时候，最后加入酸菜就已经馋得不行了！ 这样包出来的水饺， 干捞、水煮都很好吃，在北方煮饺子的饺子汤都是和水饺分开装，配着吃也很美味。 朋友还推荐了一种吃法： 蒸一下也超好吃！ 大火烧5分钟等水开，再把饺子上锅蒸10分钟就可以~ 吃饺子🥟记得一定要配上香醋，南方的镇江米醋，双鱼的玫瑰醋都很不错哦~

菜谱创建时间：2024-01-31 00:23:35