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东北手工水饺

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喜欢东北水饺,吃的就是手工擀皮儿。可一顿美味儿的水饺,从和面到拌馅、擀皮儿、包成,样样都马呼不得~~例这个菜谱,希望对衷爱手工水饺的朋友有所帮助,是我最大的欣慰。

用料

东北手工水饺的做法步骤

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步骤 1

先和面:冷水和面,少加一点盐,边加水边搅拌,至盆内没干面,揉成团醒发待用。

步骤 2

拌馅儿:先拌肉馅儿,要选嫩肥一点的肉做馅儿,葱姜虾皮切碎沫,加适量凉开水或肉冻,加上所有拌料拌均,放置20分钟让其入味儿。酸菜冲洗干净剁碎,挤干水份后拌入馅儿料待用。

步骤 3

醒发好的面团,揉圆,中间通开,双手捏成圆圈儿,这样来的快均匀。

步骤 4

将面圈儿断开,搓成均匀的长条,揪成大小相等的剂子。

步骤 5

剂子对口按扁,擀成中间稍微厚点的饺子皮儿。(注意上擀皮儿时上面儿不要带上干面粉,会影响包不紧,煮时会破列)

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步骤 6
步骤 6

包饺子:如果是冻饺子,馅儿相对少点,必免冻列。饺子皮儿内放好馅,中间先对捏上,后捏两边,捏时外皮长,内面儿短,这样包出来的饺子弯弯的,好看。

步骤 7

成品摆盘,为节约空间(尤其是做冻饺子),可以颠倒着摆,这样能多摆些~~

步骤 8

煮水饺,一定要锅内的水翻滚,下水饺,随即用勺子插底推散,盖锅,重复两遍。待锅内翻开,反复点三次冷水,锅盖开后煮两开,其中也要点水,饺子都飘浮上面,肚子鼓鼓的,按一下就弹起,饺子就熟啦。

步骤 9

美味儿的水饺装盘儿,上桌啦!开吃~~

菜谱创建时间:2014-08-15 08:04:47
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