香菜炒牛肉

作者： Vivian的甜品和三餐

用料

• 牛里脊 200克
• 香菜 一小把
• 大蒜 2-3瓣
• 干辣椒 3-5个
• 花椒 见图
• 姜丝 见图
• 葱花 见图
• 螺丝椒 2-3个
• 洋葱 1-2个
• 生抽 10克
• 老抽 5克
• 盐 1/4茶匙
• 糖 1/4茶匙
• 鸡粉 可选

香菜炒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛里脊顶丝切片，愿意吃肉丝就再切丝 按顺序腌制，每做一步放那去切洗别的材料： 先加1/4茶匙盐，生抽5克，蚝油两泵拌匀（配料表以外），放一会 调一点淀粉水，一大勺淀粉加水调匀，然后也放一会静置沉淀，用的时候倒去上面的水，将下面的湿淀粉加到牛肉片里拌匀，再放一会 加入一勺油，拌匀备用

步骤 2

牛肉腌制期间准备配菜 香菜洗干净滤干，切碎

步骤 3

大蒜2-3瓣切末，葱白一段切末，爱吃姜的也切末，我不爱吃到姜所以切丝和花椒一起过油后方便可撩走。

步骤 4

选辣的青椒切片，不吃辣的就买不辣的青红椒，有螺丝椒就买螺丝椒，不爱吃的话不放也行（配菜少的话就多放点牛肉片）

步骤 5

热油，花椒干辣椒姜丝先放下去煸香。 有香味了，看到姜丝开始变黄就可以撩走。

步骤 6

然后下牛肉快速翻炒。

步骤 7

变色马上离火，快速盛出牛肉。 可以看到还有点粉嫩的也没事，千万不要炒老了，锅子放斜一点，油留在锅里。

步骤 8

下蒜末，葱末，煸香。 洋葱我临时想起来加的，切块。

步骤 9

爱吃洋葱熟一点的就炒一会，等这样有点透明

步骤 10

就加入青椒片，翻炒几下就好

步骤 11

马上加入调味料，盐生抽老抽糖，根据自己口味

步骤 12

拌匀就加牛肉片和香菜

步骤 13

快递翻炒20秒左右就好了

步骤 14

快速出锅，千万别炒太久。 炒久了蔬菜出水牛肉变老，就都不好吃了。

步骤 15

炒好了就真的很好吃，你们试试❤️ *炒的火候时间线参考 花椒姜丝煸香2分钟 牛肉煸炒1分钟 蒜末葱末洋葱煸炒2-3分钟 （这一步加调味） 牛肉片香菜入锅翻炒半分钟 出锅！

菜谱创建时间：2024-01-31 00:12:49