白切肉！其实不是功夫菜

作者： 爱菜菜

白切肉其实是一个原料竞争，只要你的肉靠谱儿，就已经赢得了战役！ 无论是聚会餐桌，还是家庭小饭桌，这道菜都是在惊叹中被秒光的

用料

• 伊比利亚橡果黑猪五花肉 500g
• 大葱 2段
• 花椒 8颗
• 洋葱 一小把
• 八角 2颗
• 水 800g
• 盐 16g（水的2%）

白切肉！其实不是功夫菜的做法步骤

步骤 1

最好的黑猪肉，我的是600天的伊比利亚纯种橡果黑猪，真正的五层三花五花肉

步骤 2

冷水下锅，放入水的2%分量的盐，花椒，八角，葱段，洋葱，大火烧开后转小火，保持小小的沸腾状态，焖烧1小时

步骤 3

放凉后捞出切片

步骤 4

肉很香，很糯，味道非常非常干净！

步骤 5

不需要蘸料就很好吃，一点油盐糖的负担也没有！冷了也好吃，完全不油腻

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步骤 6

步骤 6

直接空口吃就可以了，想要蘸料的，一点点有机豆瓣酱，虾籽酱油，一小撮糖，用炖肉的汤化开就可以了。这也算原汤化原食了

菜谱创建时间：2024-01-29 19:09:03