大汤雪菜马鲛鱼（川乌）

作者： D小姐_

很快象山内港的川乌就正式登场了 马鲛鱼每年春天，清明前后，回象山港产卵，所以，也被誉为“春天的使者”，宁波人还给它取了个别名——川乌（鰆鯃）。 这种极品蓝点马鲛鱼，体表绿色带光泽，肉质比其他海域的马鲛鱼好。而且每年只有在清明前后，它们才会带卵来到这里，肉质肥美。

用料

• 雪里蕻 300克
• 蓝点马鲛鱼 1条
• 盐 5克
• 油 20克
• 姜 5片

大汤雪菜马鲛鱼（川乌）的做法步骤

步骤 1

蓝点马鲛鱼非常肥美

步骤 2

鱼清洗后圆切，2-3指宽

步骤 3

配料

步骤 4

油锅爆香姜片

步骤 5

把鱼段放下去稍微煎一下（不要翻身，别破坏这完美的色泽）

步骤 6

加多多的水，放入雪菜一起大火炖10分钟。（暂时别放盐，因为雪菜本身咸的）

步骤 7

根据咸淡加盐，出锅（宁波人不放葱香菜，觉得会抢了鱼的鲜味，我自己喜欢）

步骤 8

肉质非常肥美

步骤 9

表皮闪着银光

步骤 10

最后煮一把宽面拌在鱼汤里，舌头要掉下来了

大汤雪菜马鲛鱼（川乌）的小贴士

1，现在的蓝点马鲛鱼非常肥美，不要煮过头了，大汤，大火，10分钟足以 2，雪菜要买正宗的雪里蕻，发酵后鲜香无比 3，宁波人不放葱和香菜的，可根据自己喜好 4，大汤！大汤！

菜谱创建时间：2020-02-25 15:30:49