小岛上—雪菜川乌春笋汤

作者： 小岛上海鲜

川乌已经时令鲜味，配上同样应季的春笋，两者都是极鲜的食材，一年只有十几条时间的短暂相遇，加上自腌的雪菜提味，汤便是“透骨新鲜”的浓缩了。

用料

• 川乌（头、尾） 部分
• 雪菜 适量
• 春笋 适量

小岛上—雪菜川乌春笋汤的做法步骤

步骤 1

川乌处理干净，去掉头部牙齿，和尾部备用。春笋水里白灼后浸冷水捞出切丝。雪菜清水冲洗。

步骤 2

油锅，姜蒜爆香。

步骤 3

川乌下锅煎至两面白色。

步骤 4

倒入准备好的春笋和雪菜稍翻炒，注意力度不宜太大容易碎鱼肉。加料酒。

步骤 5

加开水没过食材。

步骤 6

焖锅炖煮5分钟。

步骤 7

浓汤出锅了。

小岛上—雪菜川乌春笋汤的小贴士

1、川乌身子可以清蒸或香煎，见另一个菜谱。一条鱼两个菜。

菜谱创建时间：2020-04-01 11:12:36