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我是青岛人，从前小时候在家最喜欢吃炖鲳鱼，那种一条一斤以上的大银鲳鱼。
小鲳鱼肉质比较软嫩，大鲳鱼比较结实有韧性，不喜欢吃金鲳鱼。
现在在外地定居了，那天婆婆给了鱼，就问来爸爸怎么做。
青岛炖鲳鱼的做法步骤
步骤 1
青岛的做法通常是：用热油炸一下花椒、八角，再放入葱姜蒜爆锅，然后加水，加入糖、醋、料酒，再把鱼放进去，开锅五分钟后就改用小火慢炖至剩少量的汤汁，最后滴上香油、加上香菜就可以出锅了。
那要多放点糖，用老抽，类似红烧。
菜谱创建时间：2024-01-23 15:02:16